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Eine Technik, die ich gesehen habe ist die Punktzahl, die Haut in Streifen auf der Außenseite und dann schneiden Sie und schälen Sie die Haut wie ein Pflaster mit einem scharfen Messer (Gemüsemesser oder entbeinen), das bei der Trennung. Ich bin kein Metzger, aber letztes mal, als wir uns Wurst, wir (zwei Leute) ging über 100 Pfund frisches Fleisch sorgfältig in etwa 20 Minuten mit dieser Methode (die andere person war ein südlichen italienischen gentleman, war eine alte hand).
Verwenden Sie das Messer zum schneiden und trennen die Haut vom Fleisch und am Ende mit langen Streifen von Fett. Die Haut löst sich vom Fleisch schön wenn Sie arbeiten an der Schnittstelle Schicht der Haut und dem Fleisch.
Mit dem Fett, das Sie eine ähnliche Methode. Außer dieses mal, wenn Sie die Haut auf dem Schneidebrett (fat Seite nach oben) und im wesentlichen reiben Sie das Fett aus der Haut (fast wie ein Filet Aktion).
In beiden Fällen greifen die Haut mit einer hand und benutzen Sie das Messer zum trennen/Keil die Haut vom Fleisch/Fett mit den anderen (siehe Sicherheitshinweis unten).
Wichtige Sicherheits-Hinweis: achten Sie darauf, die Klinge zeigt von dir Weg und du bist "Weg schneiden" aus Ihrem Körper. Auch stellen Sie sicher, dass die hand, die hält die Haut ist hinter der Klinge und nicht im Pfad. Dies ist, um sicherzustellen, dass wenn Sie Ihre hand und das Messer weglaufen, es nicht zu Verletzungen kommen.